Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada

• Receta para las enfermedades neurodegenerativas

La ciencia de la salud - Receta para las enfermedades neurodegenerativas - Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada

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Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada

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arroz

Ingredientes

Preparación

250g de arroz de bahía 9 sardinas 4 cebollas rojas (para el sofrito) 3 tomates (para el sofrito de tomate) Ajo Perejil Almendras Verduras de temporada: Alcachofas Judías Espárragos Guisantes Pimiento rojo Pimiento verde

Picar las cebollas rojas y cocerlas a fuego muy lento hasta que quede caramelizada durante 3/4 horas. Realizar un sofrito de 3 tomates. Mientras tanto picar el ajo, el perejil y las almendras para tener la picada. En una cazuela añadir unas cucharadas de la picada y aceite de oliva para que vaya cogiendo sabor con la almendra tostada. A continuación añadir el sofrito de tomate y el de cebolla. Mezclar y añadir los guisantes y el resto de verduras troceadas. Seguidamente echar el arroz (unos 50g por persona) y mezclar. Añadir dos cucharones de fumet de pescado por persona (realizado con pescado de roca). Añadir un poco de pimienta negra y sal al gusto y dejar cocer durante 20 min. A media cocción añadir las sardinas enteras o en filetes (2/3 por persona) previamente limpiadas. Añadir un poco más de fumet y dejar cocer hasta cumplir con los 20 min. Emplatado: En un plato hondo echar el arroz y dos o tres sardinas por persona. Se le puede añadir unas cu-charadas de alioli al gusto.

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