Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada

• Receta para las enfermedades neurodegenerativas

• Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada, Chef Josep Camús Chef del Restaurante Cau del Pescador

• Consulta todas las recetas de RTVE.es

La ciencia de la salud - Receta para las enfermedades neurodegenerativas - Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporada

El programa "La ciencia de la salud" nos propone, cada semana, recetas saludables. ¡No te las pierdas!

 

Cazuela de arroz de sardinas y verduras de temporadaCazuela de arroz de sardinas y verduras de temporadaarroz

Ingredientes

Preparación

250g de arroz de bahía   9 sardinas   4 cebollas rojas (para el sofrito)   3 tomates (para el sofrito de tomate)   Ajo   Perejil   Almendras   Verduras de temporada:   Alcachofas   Judías   Espárragos   Guisantes   Pimiento rojo   Pimiento verde

Picar las cebollas rojas y cocerlas a fuego muy lento hasta que quede caramelizada durante 3/4 horas. Realizar un sofrito de 3 tomates. Mientras tanto picar el ajo, el perejil y las almendras para tener la picada. En una cazuela añadir unas cucharadas de la picada y aceite de oliva para que vaya cogiendo sabor con la almendra tostada. A continuación añadir el sofrito de tomate y el de cebolla. Mezclar y añadir los guisantes y el resto de verduras troceadas. Seguidamente echar el arroz (unos 50g por persona) y mezclar. Añadir dos cucharones de fumet de pescado por persona (realizado con pescado de roca). Añadir un poco de pimienta negra y sal al gusto y dejar cocer durante 20 min.  A media cocción añadir las sardinas enteras o en filetes (2/3 por persona) previamente limpiadas. Añadir un poco más de fumet y dejar cocer hasta cumplir con los 20 min. Emplatado:  En un plato hondo echar el arroz y dos o tres sardinas por persona. Se le puede añadir unas cu-charadas de alioli al gusto.

Conectados contigo

También puedes comunicarte con nosotros en las redes sociales:

• @cienciasaludTVE
• Facebook