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Torres en la cocina - Sopa minestrone

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Torres en la cocina - Sopa minestrone
Torres en la cocina - Sopa minestrone

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: sopa minestrone y buñuelos de jamón

Sopa minestrone

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sopas
Ingredientes Preparación
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente ajo
  • 1 tomate
  • 1 c/s pimentón de la Vera
  • 500 ml. caldo de verduras
  • corteza de parmesano
  • 1 hueso de jamón
  • 4 judías verdes
  • 1 calabacín
  • 4 espárragos
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 1 ramita apio
  • 5 champiñones
  • 100 g pasta (pequeña)
  • 100 g judías blancas cocidas
  • 4 huevos de codorniz
  • unas hojas salvia
  • aove, sal, pimienta
  1. El sofrito. Pochar la cebolla y el ajo bien picados. Sofreír bien. Añadir el pimentón y, a continuación, el caldo de verduras junto con la corteza de parmesano y el hueso de jamón. Incorporar las verduras cortadas a trozos pequeños: judía verde, nabo y chirivía. Dejar hervir unos diez minutos. Ir desengrasando el caldo.
  2. Cuando lleve 15 minutos de cocción, incorporar el apio, los champiñones, el calabacín, los espárragos, la zanahoria y el tomate todo cortado a dados. Agregar la pasta junto con las judías blancas cocidas y dejar cocinar unos minutos, hasta que la pasta esté cocida.
  3. Cocer unos huevos de codorniz en agua con sal durante unos diez minutos. Retirar y pelar.
  4. Cuando la pasta esté cocida (unos diez minutos más), retirar el hueso de jamón y la corteza de parmesano. Servir la sopa acompañada de unos huevos duros de codorniz abiertos por la mitad y un poco de salvia picada.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Sopa minestrone
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