La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: envoltini y pasta de chocolate.
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pastas
| Ingredientes | Preparación |
|---|
- 2 calabacines (1 amarillo y 1 verde)
- aove, sal, pimienta
- Para la vinagreta:
- 3 tomates secos
- 5 aceitunas negras
- 2 hojas albahaca
- 20 g parmesano
- Para el mutabal:
- 1 berenjena frita
- 5 g comino en polvo
- 1 diente ajo
- 20 ml. zumo de limón
- 20 g tahina
- aove, sal, pimienta
| - El relleno del mutabal: Cortar la berenjena por la mitad y freír en una cazuela en abundante aceite suave. Escurrir bien el aceite con ayuda de un colador. Extraer la carne de la berenjena y “mal cortar”. Aliñar con el comino en polvo, ajo, zumo de limón, tahina, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien con cuidado de que no se haga una pasta.
- El calabacín. Cortar los calabacines en láminas muy finas con ayuda de la mandolina. Salpimentar y marcar en la plancha.
- Los envoltini. Colocar tres láminas de calabacín superpuestas por los extremos longitudinales. Poner un poco de relleno en en el extremo y enrollar bien con la ayuda de plástico film. Retirar el film con cuidado para no romper la forma
- La vinagreta. Picar el tomate seco y las aceitunas negras, cortar el parmesano en brunoise, picar la albahaca fresca y mezclar todo con el vinagre de módena blanco y aceite de oliva virgen extra.
- Servir los envoltini con la vinagreta por encima
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Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SÍ
- Intolerantes lactosa NO
- Vegetarianos SÍ
- Veganos NO
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