Receta de Pasta italiana al cabrales

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TIPS - Cocina - Pasta italiana al cabrales

El cocinero Sergio Sánchez prepara Pasta italiana al cabrales

Pasta italiana al cabrales

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Ingredientes

Preparación

200 g pasta fresca 1 solomillo cerdo 4 chalotas 30 g. uvas pasas 50 ml. vino dulce 40 g. cabrales Harina, leche Cebollino Aceite, pimienta molida

Limpiar el solomillo y trocear- Pelar y cortar las chalotas en dados muy pequeños, sofreír en una sartén junto con las pasas. Añadir al sofrito la carne y continuar dorando. Espolvorear la harina, regar con el vino y reducir. Es importante que el alcohol se evapore para evitar que se corte la salsa. Añadir la leche y el queso, dejar espesar, salpimentar. Hervir la pasta y escurrir, mezclar con la salsa. Servir caliente y decorar con el cebollino. TIPS: PASTA ITALIANA FRITA.

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