Receta de Crema catalana al toffe

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TIPS - Cocina - Crema catalana al toffe

El cocinero Sergio Sánchez prepara Crema catalana al toffe

Crema catalana al toffeCrema catalana al toffepostres

Ingredientes

Preparación

500 ml leche 4 yemas de huevo 85 g azúcar 10 g maicena 1 vaso nata 40 g azúcar 1 limón Canela rama

Hacer un caramelo con los 40 g. de azúcar y unas gotas de agua, una vez caramelizado, añadir la nata y dejar que se disuelva, espesar y repartir sobre cazuelas de barro, enfriar. Infusionar la leche con canela y piel de limón, colar y reservar. Mezclar la maicena con azúcar y las yemas. Juntar poco a poco la mezcla de yemas con la leche. Dar un ligero hervor. No debe hervir nunca en exceso. Repartir la crema sobre el toffe anterior y dejar reposar. Una vez fría, añadir una pizca de azúcar por encima y caramelizar. Es importante caramelizar un momento antes de servir. Servir. TIPS: DECORAR CON CARAMELO SOBRE PAPEL.

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