Receta de Calamar a la plancha con endibias braseadas

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TIPS - Cocina - Calamar a la plancha con endibias braseadas

El cocinero Sergio Sánchez prepara Calamar a la plancha con endibias braseadas

Calamar a la plancha con endibias braseadas

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Ingredientes

Preparación

2 calamares medianos 4 endivias 4 lonchas jamón curado 6 dientes ajo encurtido ½ vaso nata ½ vaso brandy Orégano, anís, perejil Aceite, sal y pimienta

Cortar las endivias a la mitad y enrollar con el jamón, asar a 175ºC durante 15 minutos. Limpiar y secar el calamar, darle unos cortes superficiales y sazonar con perejil picado, anís y orégano, dorar en la plancha por ambos lados. Hervir los ajos con el brandy hasta evaporar, añadir la nata, salpimentar y reducir, triturar. Servir el calamar acompañado por las endivias y la crema de ajo. TIP: PELAR GRAN CANTIDAD DE AJOS.

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Calamar a la plancha con endibias braseadas