Receta de cuscús de coliflor

• Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar una cena de noche de verano
• Recetas: cuscús de coliflor y costillas de cerdo al horno
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Torres en la cocina - Cuscús de coliflor

El verano está en su punto más álgido y parece que sólo tenemos un respiro cuando se pone el sol. Por este motivo, los hermanos Torres nos proponen dos recetas para disfrutar de una cena especial: empiezan con una receta fresca y digestiva, cuscús de coliflor, y terminan con unas deliciosas costillas de cerdo al horno con un puntito particular, propio de los gemelos.

Cuscús de coliflor

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Ingredientes

Preparación

1 coliflor 1 brócoli 2 tomates 1 manzana granny smith 20 g de pasas de corinto Ralladura de ¼ de limón Jugo de ½ limón 2 cucharadas soperas de salsa de soja 1 cebollino 1 cebolla tierna Flores comestibles (al gusto)

Triturar la flor del brócoli y de la coliflor y aliñarlas con aceite de oliva, la ralladura de limón, la soja y el zumo de limón. Escaldar los tomates, romper su cocción poniéndolos en un bol con agua y hielo, pelarlos y cortarlos en brunoise. Pelar y cortar la manzana en brunoise. Picar el cebollino y la cebolla tierna. Mezclar las pasas de corinto, el tomate, la manzana, el cebollino y las cebollas tiernas con el brócoli y la coliflor. Emplatar la elaboración en un plato llano. Acompañar con las flores comestibles.

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