Receta de flor de calabacín rellena

• Los gemelos Torres cocinan un menú completo de primavera en treinta minutos
• Recetas: calabacín rellenas, pollo marinado con fideos de arroz y tartaleta de frutas rojas
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Torres en la cocina - Flor de calabacín rellena

Los hermanos Torres se han propuesto el reto de elaborar un menú completo de primavera en treinta minutos, en tiempo real, cocinando al mismo tiempo que los espectadores en casa.

“Gorgonzola: queso azul elaborado con leche de vaca“

El primer plato será unas flores de calabacín rellenas. El segundo, un pollo marinado con fideos de arroz y, como postre, cocinan una tartaleta de frutas rojas.

Flor de calabacín rellena

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verduras

Ingredientes

Preparación

8 flores de calabacín 50 g de queso gorgonzola 100 g de queso mascarpone 6 tomates secos 100 g de harina para tempura 80 ml de agua con gas 70 g de nata 4 anchoas ½ lima Albahaca (al gusto) Tomillolimón (al gusto)

Mezclar el queso gorgonzola con el mascarpone, el tomillo limón y el tomate seco triturado. Poner la mezcla de ingredientes en una manga y rellenar las flores de calabacín. Emulsionar la harina con el agua con gas en un bol (es recomendable que el agua esté muy fría). Salpimentar. Elaborar una salsa triturando las anchoas junto a la crema de leche, la albahaca picada, una cucharada sopera de mascarpone, sal y pimienta. Bañar las flores de calabacín en la mezcla de harina y agua con gas y freírlas en una olla con aceite hirviendo durante 3 minutos. Emplatar las flores en un plato llano.

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