Lidia lideró los tres equipos en la prueba en Andorra. Esta receta de solomillo con verduras y hortalizas fue uno de los platos que elaboraron en este reto.
Solomillo de ternera asado con verduras y hortalizas salteadas Solomillo de ternera asado con verduras y hortalizas salteadas
carne
Ingredientes
Preparación
Solomillo de ternera
Brócoli
Coliflor
Ajetes
Shitake
Seta de cardo
Espárragos trigueros
El solomillo lo limpiamos dejándoles sin fibra ni grasa, cortamos un buen medallón. Lo cocinaremos a la plancha muy caliente. Lo sellaremos por ambas caras y después según el punto que busquemos le damos más o menos tiempo en el horno.
Todas las verduras excepto las setas, las escaldaremos cada uno su tiempo, dejándolas al dente. Las retiraremos a agua helada (para cortarles la cocción), las secaremos bien y en el último momento las saltearemos fuerte en una sartén. De ésta manera quedarán selladas por fuera y tiernas por dentro.
