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Ensalada de pasta y berberechos con vinagreta de albahaca

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Ensalada de pasta y berberechos con vinagreta de albahaca
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Sergio Fernández nos propone cocinar un plato de pasta al dente ideal para ensalada con todo el sabor de una salsa de albahaca, la alcachofa, el pimiento rojo asado y el marisco. Todo decorado con una celosía de hojaldre crujiente con un toque de ajo en polvo.

Ensalada de pasta y berberechos con vinagreta de albahaca
Ensalada de pasta y berberechos con vinagreta de albahaca 

pescado
IngredientesPreparación
  • 500 g de berberechos
  • 200 g de espagueti negros
  • 1 calamar (tiras)
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 alcachofas
  • 1 limón
  • 1 plancha de hojaldre
  • Aceite, vinagre, perejil
  • Albahaca, sal, azúcar
  • Ajo en polvo
  1. Cuece la pasta en agua con sal, refresca y reserva. Limpia las alcachofas y córtalas en láminas muy finas. Macera con limón, vinagre, aceite, azúcar y sal.
  2. Abre los berberechos en la plancha o en un recipiente tapado con un chorrito de aceite.
  3. Corta el hojaldre en forma de rejilla, espolvorea por encima ajo picado y hornea a 180º hasta que esté crujiente.
  4. Lonchea el calamar y dóralo en la plancha. Corta en tiras los pimientos asados y mézclalos en un bol junto al resto de ingredientes.
  5. Aliña con un triturado de albahaca, perejil, aceite, vinagre, el jugo de los pimientos, sal y azúcar.
  6. Sirve la ensalada decorada con la rejilla de hojaldre

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