Seguimos cocinando en Andalucía. Desde La Antilla (Huelva) este jueves preparamos rape al vino blanco. Los ingredientes son para una ración.
AgradecimientosAgradecimientos: restaurante Coral Playa
Rape al vino blanco| Ingredientes | Preparación |
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- 200g cola rape limpio
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo muy picados
- 1 cucharada de harina de repostería
- Perejil picado
- 2 almejas
- 4 gambas peladas
- 5cl vino blanco
- 5cl fumet de pescado
- Sal
| - En una sartén cubrimos el fondo con el aceite. Lo ponemos al fuego y le echamos los ajitos picados. Cuando el ajo empiece a subir, echamos la cucharadita de harina, el vino, el fumet y movemos con una varilla.
- Hasta que se espese la salsa un poco, le ponemos el rape y lo tenemos un par de minutos al fuego. A continuación, le damos la vuelta, le ponemos el marisco y lo dejamos 5 minutos más.
- Presentación:
- Calentamos una cazuela de barro y ponemos el perejil por encima.
- Opción: Podemos adornarlo con un espárrago o una yema de huevo cocida para darle más color
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