Potaje de garbanzos con oreja y espinacas

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Cocina con Sergio - Potaje de garbanzos con oreja y espinacas

Cocinamos con Sergio Fernández un plato de cuchara: un potaje de garbanzos con oreja y espinacas. Todo acompañado de un majado de pan y ajos fritos, yema de huevo cocido y avellanas tostadas.

Potaje de garbanzos con oreja y espinacas
Potaje de garbanzos con oreja y espinacas

carne

Ingredientes

Preparación

200 g de garbanzos 1 oreja de cerdo 100 g de chorizo 400 g de espinacas 1 cebolla 2 zanahorias 1 huevo duro 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo Pimentón dulce Avellanas Aceite, sal

Vierte en agua hirviendo con sal los garbanzos en remojo, el chorizo y la oreja. Déjalos cocer 25 minutos en la olla a presión. Sofríe la zanahoria y la cebolla cortadas en dados muy finos. Saca de la olla la oreja y el chorizo y, una vez cortados, añádelos al sofrito con una pizca de pimentón. Mantén al fuego unos minutos e incorpóralo todo a la olla, junto con las espinacas. Agrega al guiso un majado de pan y ajos fritos, yema de huevo cocido y avellanas tostadas. Continúa la cocción hasta que de un hervor y decora cada plato con la clara de huevo picada.

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