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Solomillo de cerdo relleno de almogrote

  • Cocinamos desde La Gomera (Islas Canarias)
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Solomillo relleno de almogrote
ESPAÑA DIRECTO

Seguimos cocinando en las Islas Canarias. Viajamos hasta La Gomera para preparar solomillo de cerdo relleno de almogrote. Los ingredientes son para una personas.

Solomillo de cerdo relleno de almogrote
IngredientesPreparación
  • 200g Solomillo de cerdo
  • 200g queso de cabra (muy duro)
  • 1/4 pimienta picona
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 decilitro de aceite de oliva
  • Sal
  1. Rallar el queso. En un mortero, machacamos el ajo con la sal y la pimienta picona, añadirle el queso y por último el aceite.
  2. Preparación y elaboración
  3. Abrir el solomillo en forma de libro, salpimentarlo, poner el almogrote en el centro, cerrarlo y envolverlo en papel de aluminio.
  4. Asar en horno a 200 grados durante 10 minutos.
  5. Elaboración de la salsa de higos
  6. Marinar los higos quitándoles el rabo durante 24 horas en una parte de Módena, una de Oporto y una de agua. Dejar reducir al fuego y pasar por la batidora.

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