La cocina de ED viaja esta semana hasta Canarias para aprender a cocinar platos típicos de esta tierra. Este lunes preparamos merluza con azafrán. Los ingredientes son para una ración.
Merluza al azafrán| Ingredientes | Preparación |
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- 200g merluza
- 1/2 cebolla
- 2 papas
- Sal y pimienta
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 litro de caldo de pescado
- Virutas de jamón
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 tomate
| - Salteamos la papa y la cebolla, salpimentamos y añadimos el pimentón y unas hebras de azafrán.
- A continuación, agregamos el caldo de pescado y lo dejamos hervir.
- Añadimos la merluza, el tomate y terminamos en el horno.
- Freímos el ajo y el jamón con cuidado de no quemarlo. Añadimos el vino blanco, la harina, un poco de caldo de pescado y unas hebras de azafrán
- Dejamos hervir y una vez reducido el caldo añadimos la merluza a la mitad de la cocción.
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