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Judías con congrio y bacalao

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España Directo- Judías con congrio y bacalao
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Seguimos cocinando en Aragón. Este jueves desde Nuévalos (Zaragoza), prepararemos unas judías con congrio y bacalao. Los ingredientes son para cuatro personas.

Judías con congrio y bacalao
IngredientesPreparación
  • 1k de judías
  • 80g de congrio
  • 120g bacalao salazón
  • 800g bacalao desalado
  • 300g nata
  • 30g almendra tostada
  • 3 huevos
  • 200g cebolla
  • Pimentón
  • Cebollino
  • Bicarbonato
  1. La noche de antes, ponemos las judías a remojo con un poquito de sal y bicarbonato
  2. Por la mañana, ponemos a remojo un par de horas el congrio seco
  3. Lavamos las judías con agua limpia y ponemos a cocer a fuego lento junto con los trozos de bacalao y congrio durante dos horas
  4. Por otro lado, pochamos la cebolla y añadimos una pizca de pimentón (más tarde se lo añadiremos a las judías)
  5. Por último, hacemos un picadillo de almendra tostada, cebollino y perejil. Se lo añadimos a las judías antes de servirlas

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