Despedimos el año cocinando desde Colmenar (Málaga) un plato contundente: puchero de garbanzos. Los ingredientes son para cuatro personas.
Puchero de garbanzos| Ingredientes | Preparación |
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- 300gr de garbanzos
- 2 huesos añejos de cerdo
- Un taco de tocino fresco
- Un trozo de costilla de cerdo ( 4 más o menos)
- 2 muslos de pollo
- 1 morcilla de cebolla
- Media col
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- Un cuarto de calabaza
- Agua y sal
| - Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.
- Al día siguiente, se escurren y se ponen en una olla a presión con agua y sal al gusto
- Se trocean todas las verduras y se añaden a la olla. También introducimos los huesos, el tocino, la morcilla, las costillas y los muslos (estos ingredientes se añaden enteros sin trocear)
- Se dejan cocer durante 40 minutos y trascurrido este tiempo se extrae el vapor y se deja reposar 10 minutos.
- Se sirve el cocido con los garbanzos, y toda la pringa se pone al centro en una fuente para comerlo después.
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