Para preparar el puré pelar y poner a cocer las patatas con bastante eneldo (5 puñados). Pinchar la patata y cuando esté bien cocida escurrir y triturar mezclando con el queso crema; salar al gusto.
Pelar la zanahoria y poner a cocer con bastante cebollino. Pinchar para comprobar cocción y reservar.
Salar las gambas y Hacer a la plancha por los dos lados en un fondo de aceite bien caliente.
Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo.
Poner las almejas en un fondo de agua hirviendo hasta que se abran y salar al gusto.
Salar el salmon y hacer a la plancha en un fondo de aceite bien caliente.
Emplatar poniendo una base del puré y colocar encima el salmón. En un bol aparte colocar las gambas y las almejas con el sofrito dentro de las almejas. Adornar con la zanahoria baby.
