- Masa de hojaldre
- Manzana
- Almendra en laminas
- CREMA PASTELERA
- 1/2 litro leche
- 200 gr de azúcar
- 75 gr de Yemas
- 70 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
- PARA ACOMPAÑAR (ZUMO Y LECHE)
- 2 naranjas
- 1 pomelo
- 1 vaso de leche
| - Se pone una masa de hojaldre en forma rectangular y se eleva por los laterales.
- Se rellena con crema pastelera. *
- En la superficie colocamos trozos de manzanas cortados en láminas y encima, almendras laminadas.
- Al gusto, poner azúcar glas. Se mete al horno a 180º durante diez minutos o hasta que se dore .Se sirve caliente.
- *Pasos para hacer la crema pastelera:
- Calentar la leche con 100 gramos de azúcar y la vaina de vainilla.
- Por otro lado se baten las yemas con los otros 100 gramos de azúcar y la harina. Hay que remover bien para que quede una papilla uniforme, sin grumos.
- Cuando empieza a hervir la leche añadimos la papilla, removiendo todo a la vez que la vertemos para que se mezclen bien las dos sustancias.
- Pasar por el colador y poner a hervir hasta que espese, sin dejar de remover añadir la mantequilla y emulsionar con la batidora. Se deja enfriar antes de poner sobre el hojaldre.
- Acompañamos este postre con un zumo de pomelo y naranja (exprimimos los cítricos y colocamos en un vaso) y un vaso de leche.
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