Juan vive en Madrid pero es de A Coruña y dedició hacer una merluza a la gallega en la primera prueba del programa.
| Ingredientes | Preparación |
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- Para la merluza
- Lomos o rodajas de merluza
- 2 o 3 hojas de laurel
- 1 cebolla
- Sal gorda
- Para el sofrito
- Aceite
- 3 dientes de Ajo
- Pimentón dulce
- Para las patatas viudas
- 4 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 loncha gorda de sobrasada
- Caldo de carne
| - Para preparar la merluza se pone a cocer agua con sal, la cebolla cortada en cuartos y dos o tres hojas de laurel.
- La merluza se hace muy rápido, cinco o seis minutos de hervor son suficientes.
- Preparamos un sofrito dorando el ajo cortado en rodajas, con mucho cuidado de que no se queme. Se retira del fuego y se añade una cuchara de pimentón dulce. Por último lo ponemos al fuego de nuevo y le añadimos un poco del agua donde coció la merluza, para hacer una salsita que echaremos por encima del pescado.
- Para preparar las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas algo más gruesas que para tortilla de patata. Cortamos el pimiento, la cebolla y el tomate en taquitos. Disponemos en una olla una capa de patatas, y otra con un poco de pimiento, cebolla, tomate y cinco o seis cucharas de postre de sobrasada (distribuyéndola bien). Nuevamente una capa de patatas y otra con el resto de ingredientes. Así sucesivamente y terminamos con capa de patatas. Añadimos el caldo de carne hasta cubrir ligeramente las patatas y hacemos a fuego lento. Probamos el punto de las patatas pinchando con un tenedor y buscamos una salsa espesa. Finalmente corregimos el punto de sal.
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