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Chuletas en salsa alemana con crema de remolacha

Chuletas en salsa alemana con crema de remolachaVer ahora
Chuletas en salsa alemana con crema
RTVE.es

Cocinamos unas chuletas con una salsa de setas con cebolla y una crema de remolacha muy cremosa.

Chuletas en salsa alemana con crema de remolacha
IngredientesPreparación
  • 4 chuletas de cerdo
  • 200 g de setas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso caldo de ternera
  • 1 vaso de leche
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada de harina
  • 100 g de rúcula
  • 1 remolacha
  • 1 vaso de nata
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida, perejil
  1. Salpimentar las chuletas, enharinar y dorar ligeramente en un recipiente con algo de aceite, retirar las chuletas y en ese mismo aceite rehogaremos la cebolla y las setas, una vez pochadas añadir el una pizca de harina, el caldo y la leche, dejar reducir, triturar y colar.
  2. Sumergir las chuletas de nuevo en dicha salsa y dar un ligero hervor.
  3. Triturar la remolacha cocina y juntar con la nata semi montada, salpimentar y rellenar vasitos de chupito.
  4. Freír las hojas de rúcula y reposar sobre papel de cocina.
  5. Servir las chuletas salseadas, decorar con un picadillo de pepinillo, acompañar con la crema de remolacha y la rúcula.

Truco

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