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Chuletas sorpresa con tartar de aguacate y mango

Chuletas sorpresa con tartar de aguacate y mangoVer ahora
Chuletas sorpresa con tartar
RTVE.es

¿Podemos convertir un solomillo en chuletas? Aprendemos con Sergio cómo preparar unas chuletas sorpresa con una salsa de arándonos y un tartar de aguacate y mango.

Chuletas sorpresa con tartar de aguacate y mango
IngredientesPreparación
  • 1 solomillo cerdo grande
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 1 mango
  • 4 chalotas
  • 50 g. arándanos
  • 1 cucharada mermelada arándanos
  • 1 vaso vino dulce
  • Albahaca, cebollino
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  1. Limpiar el solomillo del exceso de grasa, dorar entero en la plancha por ambos lados, debiendo resultar dorado y crujiente por fuera así como jugoso y rosado en el interior.
  2. Trocear finamente la cebolleta, el mango y el aguacate, sazonar con sal, pimienta y aceite.
  3. Para la salsa, sofreír las chalotas, añadir los arándanos y la mermelada, incorporar el vino y dejar reducir, colar y sazonar.
  4. Trocear discos de medio cm de grosor con el solomillo, clavar en cada porción un trozo de brocheta, simulando así una chuleta y servir salseadas, acompañar con el tartar de mango.

Truco

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