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Recetas de mi familia: Berenjenas (Melenzane)

RTVE.es (Receta enviada por Alejandra Fernández León)
Recetas de mi familia: Berenjenas
Soy española, pero vivo en Italia, dónde suelo cocinar esta receta:
IngredientesPreparación
  • Berenjenas pequeñas para cortar en forma de disco con un grosor normal
  • Provola o mozarella
  • Tomate triturado natural casero
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Harina de trigo
  • Albahaca
  • Queso rallado parmesano
  1. Cocemos las berenjenas cortadas en discos en agua, con un chorro de aceite y sal.
  2. Una vez hervidas, secar muy bien y freír con muy poco aceite, solo para que coga color y retiramos.
  3. Hacemos la salsa de tomate casero
  4. Cortamos en discos la provola o mozarella
  5. Colocamos los discos uno sobre otro en este orden: berenjena, tomate natural, provola y espolvoreamos con queso rallado. Y de nuevo berenjena, tomate, provola y queso rallado.
  6. Continuamos hasta alcanzar la altura deseada y terminamos con el tomate triturado, queso rallado por encima y la hoja d albahaca.