José Andrés nos enseña a cocinar un cordero marinado muy apetitoso y dos platos griegos para acompañarlo, prescindiendo de las habituales patatas.
Cordero | Ingredientes | Preparación |
- Paletillas de cordero lechal o recental
- Vino blanco
- Sal
- Marinado:
- Una taza de aceite de oliva
- Jugo de 3 limones
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de tomillo
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Vino blanco
- Sal
| - Marinar las paletillas con zumo de limón, un poco de ajo, aceite de oliva, orégano y tomillo, durante 12-24 horas.
- Echar las paletillas a la sartén con un chorrito de aceite y un poco más de tomillo y orégano.
- Golpear los dientes de ajo para desprender la cáscara y echar directamente en la sartén. Dorar las paletillas por ambos lados mientras vamos echando un poco del aceite de la marinada utilizada. Echar un poco de sal.
- Retirar las paletillas y colocar en una bandeja de horno. Volver a verter un poco de la marinada por encima, además de un poco de vino blanco.
- Meter al horno durante 40 minutos a 210º. En el proceso, ir regando la carne con una cuchara para que no se seque.
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Ensalada griega con yogurt y pepino | Ingredientes | Preparación |
- Lechuga
- Tomates cherry
- 2 cebolletas tiernas
- Un pimiento verde y uno rojo
- Corazón de un pepino
- 1/2 granada desgranada
- Queso "feta"
- Aceitunas de Kalamata
- Aceite
- Limón
| - Pelar el pepino y sacarle el corazón. Trocearlo en dados pequeños
- Limpiar la granada partiéndola por la mitad y con un cucharón darle golpes por la parte de la cáscara, sobre un bol. Las granadas irán saliendo solas y quedará limpia.
- Quitar los pedacitos blancos que han caído, ya que amargan.
- Vinagreta: rallar la piel del limón y cortar el limón en dos. Exprimirlo para obtener su jugo. Verterlo en la ralladura. Echar aceite de oliva.
- Colocar unas hojas de lechuga en un plato. Poner unas aceitunas, pimientos rojos y verdes en tiras, el corazón del pepino, unos aros de cebolla, el queso feta en pequeños cubos, tomates cherry partidos por la mitad y la granada. Regar con la vinagreta justo antes de servir.
- También se puede echar un poco de orégano.
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Tzatziki | Ingredientes | Preparación |
- 2 pepinos a dados
- Eneldo picado
- Zumo de limón
- Un yogurt griego
- Sal
- Aceite de oliva
- Ajo
| - Pelar dientes de ajo y aplastarlos con el cuchillo, después picarlos.
- Verter en un bol y añadir eneldo bien picado, un poco de aceite de oliva, un poco de sal, el pepino troceado anteriormente y mezclar.
- Añadir yogurt griego de oveja y mezclar. Poner la mezcla en un plato y verter un chorrito de aceite y un poco de sal.
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