Cocinamos cordero estofado con patatas. Si te gusta el cordero, no puedes perderte esta variedad con calabaza, cebollitas francesas o judías verdes. De acompañamiento, unas ricas patatas, ¡a disfrutar!
Cordero estofado con patatas
| Ingredientes | Preparación |
- 800 g de cordero troceado
- 300 g de calabaza
- 8 cebollitas francesas
- 200 g de judías verdes
- 1 vaso vino tinto
- 4 patatas grandes (cilindros)
- Pimentón dulce
- Harina
- Tomillo
- Pimienta molida
- Aceite
- Sal
| - Poner sal y pimienta en los trozos de cordero (que sean bastante grandes).
- Mientras, en una cazuela, poner aceite a calentar.
- Una vez salpimentado el cordero, pasar por harina y freír hasta que se dore.
- Poner las cebollitas peladas en la cazuela.
- Cortar las judías verdes en trozos pequeños y añadirlas en crudo sobre la carne y las cebollas.
- Incorporar una rama de romero y remover.
- Echar el pimentón y sofreírlo un poco con la carne, procurando que no se queme.
- Echar una pizca de harina y un par de minutos después el vaso de vino tinto y un poco de agua.
- Cortar la calabaza (antes hay que pelarle la piel) en cuadrados pequeños.
- Al ser más tierna que la patata, hay que echarla después en la cazuela hasta que esté todo hecho.
- Guarnición: Pelar las patatas y ponerlas en agua.
- Quitar los extremos para que la patata se apoye bien.
- Marcar cilindros con un instrumento de cocina para hacer cilindros. Los recortes no se tiran, se pueden usar para hacer tortilla de patata o una crema.
- Con un chorro de aceite y una pizca de sal poner los cilindros en el horno durante 12 minutos a 180º.
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