Nidos y bitokes al pesto (30/08/11)
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Las recetas de Saber Cocinar, también en el teletexto de TVE:
- La receta, págs 350 y 351.
- Los trucos de Sergio, págs 352 y 353.
Vamos a preparar nidos y bitokes al pesto.
Ingredientes
- 200 gramos de nidos
- 400 gramos de carne picada
- Medio calabacín
- 100 gramos de champiñones
- 1 cebolla
- 12 tomates cherris
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de piñones
- 1 huevo
- Copos de puré de patata
- Albahaca
- Queso
- Harina, sal y aceite
Elaboración: Nidos y bitokes al pesto
Filetes rusos:
1. En un bol mezclamos la carne picada con un poquito de sal y un huevo.
2. Añadimos copos de puré de patatas hasta que se absorba la humedad del huevo.
3. Separamos porciones pequeñas y las pasamos por harina.
4. Freímos en abundante aceite.
Nidos de pasta:
1. Cocemos los nidos de pasta en agua con aceite y sal durante unos 8 minutos.
2. Escurrimos y reservamos.
3. En un sartén sofreímos cebolla picada
4. Pelamos los champiñones (si están un poco feos, o los metemos en agua con limón o harina para que se queden más blancos).
5. Cortamos los champiñones en láminas y los mezclamos con la cebolla. Añadimos más aceite si es necesario.
6. Troceamos en juliana medio calabacín y lo volcamos al sofrito.
7. Seguidamente, echamos en la cazuela del sofrito la pasta. Mezclamos bien.
8. Cortamos los tomates cherris a la mitad y los añadimso a la pasta.
Salsa al pesto:
1. Batimos dos dientes de ajo y un trozo de queso en cuadraditos.
2. Añadimos dos hojas de albahaca fresca, piñones y cubrimos con aceite de oliva. Trituramos.
