Hamburguesa con tomates secos

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Hamburguesa con tomates secos

El cocinero madrileño Juan Pozuelo nos enseña desde Buitrago de Lozoya como preparar una hamburguesa 10 con su Ketchup casero y todo. ¡Manos a la masa!

Hamburguesa con tomates secos

Ingredientes

Preparación

Hamburguesa: 1 k de carne picada 1 cebolla Sal Pimienta 6 panes de hamburguesa 75 g de tomate seco Lechuga rizada 1 tomate grande Ingredientes Ketchup: ½ k de tomate natural triturado Azúcar moreno Vinagre de manzana 1 vaso de zumo de manzana Almidón de maíz Sal Guarnición: 1 paquete de tomates cherry amarillos Aceite de oliva Mahonesa 1 lima 1 aguacate maduro

Elaboración de la carne: Picar y rehogar la cebolla. Retirar del fuego y añadir los tomates secos picados. Mezclar todo con la carne, salpimentar y amasar ligeramente. Formar las hamburguesas y reservarlas. Elaboración Ketchup: Poner a hervir el tomate colado junto con el zumo de manzana. Añadir sal y vinagre al gusto para conseguir el sabor deseado, más o menos agridulce. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos hervir 5 minutos a fuego medio. Añadir maicena diluida en agua y espesar removiendo para que no se agarre, dejando que espese. Enfriar y reservar. Calentar una sartén y cocinar a fuego vivo las hamburguesas. Montarlas sobre el pan y las guarnecemos con tomates, aguacates y lechuga Finalizar añadiéndole la salsa Ketchup.