Contaminación marina

Fede Cardelús y el nefrólogo y divulgador Borja Quiroga hablan de los efectos nocivos en la salud de los alimentos ultraprocesados.

Quedan unos 15 días de recogida de aceituna en Castilla-La Mancha. La cornicabra está madura, ha pasado de verde a casi negra, con lo que aceleran la recogida. El peligro, si se pasa, es que no rinda para aceite virgen extra. En él se concentran ahora las cooperativas.

Las altas temperaturas primero y las lluvias después han dejado una campaña irregular. Mejor de lo que se preveía, pero menor a la del año pasado.

En un año normal, se recogen entre 20 y 40 kilos por olivo. En Andalucía, la principal región productora, llegarán a esas cifras, pero ven difícil poder recoger toda en tiempo. Alargarán hasta marzo.

El lampante no es apto para consumo directo. Es el que se refina y por él pagan menos a las cooperativas. Por el litro de virgen extra en origen cobran este mes entre 3,90 y 4,50 euros. Al consumidor, de media, llega a entre 9 y 12 euros el litro.

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• Expertos alertan de la mercantilización de este periodo con el bombardeo de productos que no siempre se necesitan
• Mujeres con menopausia se quejan de esta "nueva presión" y de la falta de información útil para afrontarla

• Se oficializa este sábado en Asunción, Paraguay, donde acuden representantes de ambos bloques
• Los agricultores de varios países europeos siguen protestando contra el convenio comercial

La inflación se ha moderado una décima en diciembre y se ha situado en el 2,9%, tal y como ha confirmado este jueves el INE. No obstante, el precio de los alimentos no para de subir: el vacuno se ha encarecido un 17,2% y los huevos se han disparado más de un 30%.

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• Consulta qué productos se han encarecido y cuáles se han abaratado en la cesta de la compra y en los suministros
• Evolución del IPC en 2025 por productos, de la fruta y la gasolina hasta gastos como el alquiler, el móvil y la luz

• La inflación subyacente se mantiene en el 2,6%, su nivel más alto desde diciembre del pasado año
• En el conjunto de 2025, el IPC cerró con una media del 2,7%, una décima menos que el ejercicio anterior

El Gobierno de Estados Unidos ha revisado la pirámide nutricional para introducir recomendaciones que chocan con el criterio mayoritario. El secretario de Salud de la Administración de Donald Trump, Robert Kennedy Jr., apuesta por los alimentos "de verdad" y pone especial foco en la ingesta de proteínas.

Esta nueva pirámide prioriza el consumo de carne, por encima del pescado, mientras que la mantequilla pasa a ser una alternativa supuestamente sana para cocinar los alimentos.

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Baby Despensa es un proyecto pionero de la Fundación Meridional que lleva funcionando cinco años. Atiende al año a casi 500 familias con bebés con potitos, cereales, pañales, toallitas y otros productos muy costosos para familias sin recursos.

Según UNICEF, casi un 30% de los niños en España están en situación de pobreza.

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• Las movilizaciones han cortado carreteras en París, Brandemburgo, Atenas o Tarragona, entre otras localidades
• El presidente Pedro Sánchez "cruza los dedos" para que el acuerdo salga adelante: "Necesitamos aliados"

• La compañía facilita la lista de lotes afectados para que los consumidores puedan comprobar si compraron alguno
• La "medida preventiva" ha afectado hasta el momento a 23 países europeos, Turquía y Argentina

La inflación cierra el año igual que lo empezó. El INE ha adelantado que, en diciembre, los precios han bajado una décima, hasta el 2,9%. Es el quinto mes consecutivo que el IPC está por encima del objetivo de estabilidad marcado en el 2% por el BCE.

De media del año, la inflación general despide 2025 en el 2,7%, tan sólo una décima menos que la de 2024. Los precios se moderan en este último mes por los carburantes, que bajaron frente a la subida del año pasado. Y también por los precios del ocio y la cultura, que suben pero menos que hace 12 meses. Foto: Ricardo Rubio / Europa Press

• Los grandes banquetes, además del consumo de alimentos como uvas, turrones o frutos secos, crean un escenario propicio
• Es muy importante diferenciar entre atragantamiento parcial y total, porque la manera de actuar es diferente

• Cinco de los doce roscones analizados contienen grasas vegetales baratas para sustituir la nata
• Advierte del abuso de aditivos como colorantes, conservantes, emulsionantes y agentes de textura

En España, al igual que ocurre en muchos países de nuestro entorno, crece el interés por llevar una nutrición sana y equilibrada. El sobrepeso, la obesidad y las enfermedades derivadas se han convertido en un problema de salud que afecta a más de 1.500 millones de personas en todo el mundo. Muchos expertos señalan la necesidad de poner en marcha medidas educativas sobre la nutrición para evitar enfermedades y tener una buena salud.

El Telediario de Fin de Semana hace un repaso de cómo serán los precios de productos básicos para 2026, desde la cesta de la compra hasta la vivienda, pasando por el gas, la tarifa móvil o el diésel.

En esta segunda parte, dedicada al desperdicio alimentario, comenzamos recibiendo a Francisco Greciano Rodríguez, director de FESBAL, la Federación Española de Bancos de Alimentos. A continuación, conversamos con José Luis Zuya, chef, asesor gastronómico y ganador del Premio de Cocina de Aprovechamiento del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Cerramos con los datos que aporta una de las aplicaciones más exitosas que conecta a comercios y consumidores para la compra de productos antes de que terminen en la basura.

Una manera que tenemos para controlar los gastos de Nochevieja es aprovechar las sobras de las comidas de esta semana. Cada vez hay más tendencia a aprovecharlo todo e intentar tirar menos comida.

Congelar o hacer otros platos son las alternativas para no terminar tirando el 10% de lo que se cocine, que es, de media, lo que una empresa dedicada a la venta de excedentes de restaurantes y tiendas de comida calcula que se desperdiciará esta Navidad.

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Organizar y diseñar la cena de la noche de Navidad no es una tarea fácil. Suele haber muchos comensales y siempre se buscan platos especiales y algo más elaborados.

Cada vez más personas deciden echar mano de la Inteligencia Artificial. Solo hay que contarle con detalle tus requisitos y el algoritmo te da la solución. El toque personal lo añade cada uno para completar el menú que haya elegido para los tuyos la inteligencia artificial generativa.

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El precio de los huevos lleva subiendo durante los últimos meses, situación que se ha agravado por el brote de gripe aviar. Las aves de corral llevan 40 días confinadas. Ya no hay gallinas criándose al aire libre. Sin embargo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) denuncia que los huevos "camperos" y "ecológicos" se siguen vendiendo con la misma etiqueta y el mismo precio. Ahora mismo, ningún huevo que se vende en España procede de animales en libertad.

Según el portavoz de la OCU, Enrique García, su Organización pide "que el consumidor sea advertido de esta circunstancia teniendo en cuenta que hay un sobreprecio del 27% y que por tanto el consumidor decida cuáles adquiere, o no". Sin embargo, los productores recuerdan que la ley permite etiquetar como "cría al aire libre" al ser un confinamiento forzoso por motivos sanitarios.

En cuanto al precio, desde la Federación Española de Empresas del Sector de la Producción de Huevos y Ovoproductos (Federovo) apuntan que sus costes de producción no varían por estar las gallinas en interior, y que por tanto, tampoco cambia el precio de venta al público.

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Si se preguntan cuándo deben descongelar la cena de Nochebuena, deben ir pensando en planearlo ya. El bacalao, el lechazo o aquello que vayan a servir en la mesa con la que arrancan las festividades navideñas llevan procesos de congelación y descongelación que requieren cierta vigilancia. Especialmente, si se trata de carne y de pescado.

Así lo destaca la nutricionista Sarai Alonso: "Los microorganismos lo que hacen es crecer en alimentos que están crudos, que tienen humedad. Si lo descongelamos a temperatura ambiente, cuando suele hacer más calor en casa, sumado a la humedad propia del alimento, lo que va a pasar es que esos microorganismos van a proliferar". Y eso llevará a que se pierda la comida.

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Yogures, helados, lácteos o barritas energéticas. Los productos elaborados con alto contenido en proteína llenan las estanterías de los supermercados.

Son productos que muchos consumidores asocian a la salud, pero los especialistas recomiendan consultar al médico y no tomarlos en exceso.

No dejan de ser productos procesados o ultraprocesados, según los ingredientes, así que lo mejor es una dieta variada sin necesidad de suplementación.

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Quienes compran estos días en mercados y supermercados los ingredientes para preparar la cena de Nochebuena y la comida de Navidad notan la escalada de los precios.

La mesa de Navidad es este año más cara y ya alcanza los 34 euros de media. No obstante, comer en casa es más económico que hacerlo en un restaurante, donde el menú cuesta unos 45 euros de media.

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• Aumentan a 27 los casos de peste porcina tras detectarse un nuevo positivo en un jabalí en la zona del primer foco
• No se han detectado casos en ninguna de las 55 granjas de porcino ubicadas en el área delimitada por un radio de 20 km

• Agricultura decretó en noviembre el confinamiento obligatorio de todas las aves de corral criadas al aire libre
• Aunque la normativa permite mantener el etiquetado, OCU considera que va en contra del derecho a la información veraz

• Al menos un 80% de la oferta de las máquinas expendedoras deberá ser saludable
• El Real Decreto incluye también centros privados sanitarios o de atención a mujeres víctimas de violencia de género

Es una de las tradiciones navideñas más deseadas por muchos empleados. De los barquillos, turrones y el champán que las empresas empezaron a regalar a sus trabajadores a finales de los años 40, se ha pasado a productos más exclusivos, gourmet y paquetes de experiencias.

Muchos de los objetos que se incluyen son este año más caros porque el precio de algunas materias primas, como el azúcar, ha aumentado. El Tribunal Supremo confirmó en una sentencia reciente que la cesta de Navidad es un derecho adquirido que no se puede eliminar si los trabajadores llevan años disfrutándolo.

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• En total, ya son 26 los jabalíes muertos por esta enfermedad desde que se conociera el brote
• También se han analizado otros 208 cadáveres de animales encontrados muertos, que han resultado negativos

Las pensiones contributivas subirán un 2,7% en 2026, lo mismo que ha aumentado la inflación media durante el año 2025. Las pensiones medias, las de 1.500 euros mensuales, ingresarán unos 572 euros más al año. Sin embargo, queda todavía por saber lo que subirán las pensiones mínimas y las no contributivas.

En noviembre los precios se moderaron una décima, gracias a la bajada de la energía y a pesar de que los alimentos siguen subiendo. Los alimentos subieron cuatro décimas, hasta el 2,8%.

Sube el café, el chocolate y los aceites en general, incluso el de oliva, que lleva unos meses al alza después de caer con fuerza. Sin duda, los huevos son el alimento que más aumenta, el 30%. También suben con fuerza otros productos básicos como la carne de vacuno, el pescado y la fruta fresca.

A pesar de la subida de los alimentos, el IPC general se moderó una décima en noviembre hasta el 3% gracias a que la luz sube menos que el año pasado. La tasa subyacente se elevó una décima hasta el 2,6%, su nivel más alto de este año.

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• La inflación subyacente, sin embargo, repunta una décima hasta el 2,6% y toca máximos del año
• Con el IPC definitivo, las pensiones subirán un 2,7% en 2026, unos 35 euros más de media al mes

• La ONU reconoce "un modelo de identidad sociocultural" y "un legado emocional"
• Italia tiene 21 manifestaciones reconocidas por la Unesco, entre ellas, la pizza napolitana

La alta cocina es mucho más que preparar un alimento. También requiere grandes dosis de investigación para dar, por ejemplo, con la textura adecuada. Y en eso lleva décadas trabajando Mario Sandoval -y familia- en su Restaurante Coque. Es por ello que la fundación que lleva su nombre y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) celebraron el mes pasado (3 y 4 de noviembre) la primera edición del Congreso Ciencia, Cocina y Futuro. El objetivo de esta iniciativa es impulsar el desarrollo gastronómico promoviendo una cocina innovadora, sostenible y con un uso responsable de los recursos. Nos lo cuenta el chef Mario Sandoval y José María Martell, vicepresidente de Investigación Científica y Técnica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Cumplidos diez días de la crisis de la peste porcina, la Generalitat considera que se ha parado el golpe. "Objetivo conseguido. Tenemos 13 positivos y están dentro del foco", ha dicho el conseller de Agricultura.

El Gobierno catalán insiste en el cumplimiento de las restricciones de acceso a la zona y continúa con el rastreo de animales muertos con la ayuda de patrullas caninas.

La investigación sobre el origen del brote sigue avanzando. Se revisarán los protocolos de los laboratorios dentro del área de infección por si ha habido fugas. Los expertos consideran improbable que el virus haya salido de alguno de esos centros.

Foto: Alejandro García/EFE — Vista del Centro de Investigación en Sanidad Animal (IRTA-CReSA) en Bellaterra (Barcelona)

El desayuno bufé ha reinado durante décadas en los hoteles, pero ahora la escalada de precios de muchos de sus alimentos principales, como el café o los huevos, obliga a replantear el modelo. Los márgenes de beneficio empiezan a salir en rojo.

La tendencia es reducir o simplificar el bufé, mientras que los hoteles de categoría alta o boutique prefieren ir hacia un desayuno a la carta.

La Organización Mundial del Turismo (OMT) calcula que en los bufés casi el 30% de la comida acaba en la basura.

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