Receta de consomé navideño de Samantha Vallejo-Nágera

• Una de las recetas que Samantha cocinó junto a Gabriela, ganadora de MasterChef 13
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Receta de consomé navideño de Samantha Vallejo-Nágera RTVE.es

Un consomé de verduras y carne ha sido el primer plato elegido por Samantha Vallejo-Nágera, una receta sencilla que solo necesita tiempo de cocción. Se puede preparar incluso con antelación, para restar estrés en las horas previas a la celebración. Aquí tienes todos los ingredientes y la preparación paso a paso:

Consomé navideño de Samantha Vallejo-NágeraConsomé navideño de Samantha Vallejo-Nágera

Ingredientes

Preparación

1 punta de jamón 2 huesos de rodilla de ternera 200 g de morcillo de ternera 1 unidad de hueso de espinazo ½ pollo sin piel 1 carcasa de pollo 1 puerro 2 zanahorias 1 cebolla 1 chorrito de vino de Jerez 3 litros de agua

Poner en una olla el pollo sin piel con la carcasa, las verduras peladas y troceadas, el trozo de carne, los huesos y un puñado de sal. Cubrir todo con 3 litros de agua. Poner al fuego y dejar que hierva. Cuando rompa a hervir, desespumar para retirar posibles impurezas. Tapar, bajar el fuego a una intensidad media baja y dejar cocer durante dos horas, al hervir el caldo despacio se obtendrá un resultado más limpio. Desespumar cada vez que sea necesario. Pasada la hora, sacar las verduras y la carne y colar el caldo, rectificar de sal si es necesario y aromatizar con un chorrito de vino de Jerez. Enfriar por completo, desgrasar la capa superior y listo para servir.