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Receta de trufas de chocolate y miel

  • Un postre rico y divertido con el que emulamos el panal de abejas con un crujiente de chocolate blanco
  • La chef Carol Vegas nos endulza las propuestas de Javier y Sergio toda la semana en Menudos Torres
  • ¿Este postre solo ha despertado tus ganas de dulce? Navega por Cocina RTVE y deléitate con increíbles recetas
Menudos Torres - Receta de trufas de chocolate y miel
RTVE

Carol Vegas le hace un homenaje a la miel en toda regla. Unas trufas de chocolate y miel y una puesta en escena que nos encanta: Con chocolate blanco representa lo que sería el panal de abejas. Un postre rico y divertido.

Vegas es la chef y profesora de repostería al mando del laboratorio gastronómico de Menudos Torres, más didáctica en sus explicaciones no puede ser. Anímate con esta receta y sigue al dedillo el paso a paso.

Menudos TorresMenudos Torres - Receta de trufas de chocolate y miel

Un postre rico y divertido de trufas de chocolate y miel con el que emulamos el panal de abejas con un crujiente de chocolate blanco.

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Receta de trufas de chocolate y miel

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postres
IngredientesPreparación
  • 250 g de miel de lavanda
  • 155 g de nata
  • 155 g de chocolate con leche
  • 155 g de chocolate negro 60%
  • 130 g de manteca de cacao
  • 155 g de mantequilla
  • Para la decoración:
  • Chocolate blanco
  • Cacao en polvo
  1. En un cazo, calentamos la nata y la miel, en este caso de cantueso, con un ligero toque a tomillo.
  2. En otro bol añadimos, mantequilla y chocolate, y agregamos la leche y la miel, cuando haya hervido. Dejamos que funda y removemos o le pasamos la batidora, para dejar una textura fina.
  3. Enfriamos en la nevera.
  4. Mientras tanto, fundimos el chocolate blanco y lo templamos. En una superficie no porosa, como el mármol o una placa de inducción. Lo extendemos y movemos para bajarle la temperatura. Incorporamos de nuevo en el bol.
  5. Vamos a preparar una decoración muy divertida que emule el panal de abejas. Para ello, cogemos papel de burbujas y extendemos el chocolate blanco. Dejamos que enfríe.
  6. Sacamos la crema de chocolate y preparamos las trufas. Aireamos la masa con unas varillas y pasamos la crema a una manga pastelera.
  7. Con papel de horno en la base, formamos montoncitos redondos. Enfriamos en la nevera.
  8. Montamos el postre. Cortamos el chocolate blanco, lo ponemos como si fuera el panal y añadimos puntitos de miel. Boleamos las trufas, las pasamos por cacao en polvo y disponemos en el plato.

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