Receta de flan chino: un postre entre el tocino de cielo y el clásico flan

• Ingredientes y elaboraciones sencillas, este postre se prepara en un abrir y cerrar de ojos
• El repostero Lluis Costa pone el toque dulce durante toda la semana en Menudos Torres
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Menudos Torres - Receta de flan chino

El flan chino es un postre que no llega ni a ser un flan, ni tocino de cielo. Pero el resultado es espectacular y si sois de dulce, sin duda, este es vuestro postre.

Otra variación con el clásico flan, nuestro dulce no se prepara al baño maría, se cocina al vapor.

Sigue el paso a paso de la receta

Receta de flan chinoReceta de flan chinopostres

Ingredientes

Preparación

250 ml de leche 240 g de yemas de huevo 170 g de huevos enteros 600 g de azúcar 300 ml de agua

Hervimos la leche y la vertemos poco a poco encima las yemas y los huevos Empezamos caramelizando el azúcar. Hervimos el azúcar y el agua, durante 3 minutos a fuego medio. Removemos para deshacer bien todos los cristales. Vertemos el caramelo en caliente encima de un molde de 19 centímetros. A continuación, preparamos la mezcla del flan. En un cazo incorporamos agua y azúcar y llevamos a hervir. En otro bol, añadimos yemas, huevos y leche caliente y lo incorporamos lentamente a la mezcla que tenemos en el cazo. Cubrimos el molde con el relleno del flan y cocemos al vapor durante 35 minutos. La olla tiene que ser de 40 centímetros de diámetro aproximadamente para poder trabajar mejor Tapamos la olla con un trapo y ponemos la tapa de esta forma no nos va a caer la condensación encima del flan. Desmoldamos y cortamos porciones

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