Panna cotta con frutos rojos y pistachos caramelizados

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Si lo tuyo es lo dulce esta panna cotta será un auténtico sueño para ti. Apunta la receta y prepárate para disfrutar con su textura y sabor.

Panna cotta con frutos rojos y pistachos caramelizados
Panna cotta con frutos rojos y pistachos caramelizados

postres

Ingredientes

Preparación

Leche entera 400 gr Nata líquida 600 gr Azúcar 100 gr Vaina de vainilla ½ ud Iota 6 gr Frambuesas 250 gr Moras 250 gr Agua mineral 200 ml Azúcar 200 gr Pistacho 100 gr Aceite de girasol 500 ml Azúcar 100 gr

Para la panacotta, mezclamos la leche y la nata y calentamos, añadimos las semillas de la vaina y el azúcar y disolvemos. Añadimos la iota y llevamos a ebullición durante 1 minuto. Rellenamos las copas de servicio y ponemos a enfriar para que cuaje la gelatina. Para la salsa de frutos rojos, calentamos el agua y disolvemos en azúcar en ella. Agregamos las frambuesas y las moras y hervimos durante 1 minutos. Trituramos la mezcla y la pasamos por un chino para que quede con textura de coulis. Reservamos en un bol para después rellenar las copas. Elaboramos un almíbar con agua y azúcar. Pasamos los pistachos pelados por el almíbar y después freímos en el aceite de girasol caliente. Reservamos en papel absorbente. Montaje: en la copa ya cuajada, añadimos el coulis de frutos rojos y agregamos por encima 6 pistachos caramelizados.