Empezar por la elaboración del sofrito: pochar la cebolla dulce y el diente de ajo picado.
En un bol, colocar las alubias rojas y machacar con un tenedor. Mientras se machaca, ir añadiendo todas las especias para mezclar bien. Añadir el tofu y los copos de avena escurridos (previamente se habrán dejado los copos de avena en agua durante dos horas).
Meter la mezcla a enfriar. Mientras tanto, cortar a rodajas el aguacate y el tomate de barbastro.
Al sofrito, se le retirará el aceite con un colador para aligerarlo.
Coger un molde circular y colocar por los laterales papel de horno. Echar unos 120 g de masa aproximadamente y retirar el molde. A continuación, se marcará la hamburguesa hasta que coja color.
Emplatado:
Con un molde circular, realizar una base de tomate y aguacate cortado en finas rodajas. Una vez marcada la hamburguesa, colocar encima y añadir el sofrito.
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