Receta de callos con morro y setas

• Los mejores platos del primer programa
• Consulta todas las recetas de MasterChef Celebrity

Foto de Callos con morro y setas rtve

Las recetas del primer programa de MasterChef Celebrity nos llevan a una auténtica ruta gastronómica llena de sabor. Aquí os dejamos el paso a paso de una receta sencilla y muy potente: Callos con morro y setas.

Un guiso de cuchara lleno de sabores con taquitos el jamón, chorizo, y setas de temporada. ¿Te animas a cocinar?

Callos con morro y setasCallos con morro y setascarne

Ingredientes

Preparación

Callos de ternera Pata de ternera Morro de ternera Taco jamón curado Chorizo Ajos Cebolla Pimiento verde Tomate maduro Agua  Cayena Pimiento choricero Sal Pimentón dulce Clavo Laurel Aceite de oliva virgen extra Setas de cardo

Comenzamos escaldando el agua hirviendo y desde frío los callos, la pata y el morro de ternera. Tiramos el agua de escaldado y llenamos con agua nueva, cebolla claveteada, cabeza de ajo por la mitad y laurel; cocemos durante 2 horas hasta que las carnes estén tiernas y retiramos la cabeza de ajos y cebolla. A parte, en un rondón mediano, rehogamos con aceite de oliva v.e. las verduras en el siguiente orden: ajos picados, cebolla picada, cayena entera, pimiento verde picado y el tomate en concasse y dejamos cocinar unos minutos. Por otro lado hidratamos los pimientos choriceros durante 5 min en agua templada, los desbinzamos y sacamos toda la pulpa con ayuda de una cuchara y se la agregamos al sofrito junto con el pimentón. Agregamos el conjunto a la olla de cocción. Cortamos en taquitos el jamón, el chorizo en rodajas, y las setas las rompemos con las manos. Salteamos en una sartén el conjunto y lo añadimos a la olla de cocción.