Corvina con ajetes y berberechos

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Corvina con ajetes y berberechos

El chef Julius Bienert nos enseña cómo preparar unos lomos de corvina a la plancha con berberechos en salsa de ajetes y perejil.

Corvina con ajetes y berberechos

Ingredientes	Preparación
1 lomo de corvina 350 g berberechos gordos 1 manojo de ajetes Un chorrito de vino blanco Perejil fresco Sal y pimienta Aceite de oliva virgen	En una sartén o parrilla antiadherente, hacemos la corvina salpimentada a la plancha con unas gotas de aceite virgen. En una sartén con aceite, doramos los ajetes troceados. Incorporamos los berberechos y regamos con un chorrito de vino blanco. Dejamos que reduzca y se abran los berberechos soltando también su jugo. Añadimos perejil muy picado y servimos sobre el lomo de corvina a la plancha.