Quesos gallegos con membrillo en diferentes texturas

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España Directo- Quesos gallegos con membrillo en diferentes texturas

Acabamos la semana cocinando en Galicia. Desde A Pobra do Caramiñal (A Coruña) preparamos quesos gallegos con membrillo en diferentes texturas. Los ingredientes son para dos personas.

AgradecimientosAgradecimientos: restaurante A Terraza de Chicolino

Quesos gallegos con membrillo en diferentes texturas

Ingredientes

Preparación

200g membrillo 1 naranja 1 limón 50cl agua mineral 100g helado de queso 100g queso ahumado leche de vaca 30g queso parmesano 100g de requesón 20g nata 10g miel 6 fresas 50g de moras silvestres 50gr de galleta de almendra triturada 2 tejas de almendra

Ponemos una lágrima de salsa de membrillo con zumo de naranja y su ralladura. Trazamos una línea con galleta triturada y colocamos una 'quenelle' del helado de queso y otra del requesón mezclado con un poco de miel. A continuación, colocamos unos cubos de queso y otros de membrillo; después cortamos unas láminas de queso ahumado, ponemos la teja de almendra, colocamos los frutos rojos y rematamos con un poco de queso parmesano gallego rallado por encima.

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