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Albóndigas de gallo con aceite de albahaca

Albóndigas de gallo con aceite de albahacaVer ahora
Albóndigas de gallo
RTVE.es

Os proponemos unas albóndigas de pescado muy originales con un toque de aceite de albahaca. Ya veréis como los más pequeños de la casa las devoran.

Albóndigas de gallo con aceite de albahaca
IngredientesPreparación
  • 500 g de filetes de gallo
  • 200 g de gambas
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes ajo
  • 200 g de habas
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • Harina
  • Huevo
  • Albahaca
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Pimentón
  • Pan
  1. Picar finamente el pescado retirando piel y espinas, mezclar en un bol con el huevo, el pan, sal, pimienta y un picadillo de la parte verde de la cebolleta. Amasar y formar albóndigas de igual tamaño.
  2. Sofreír con aceite el resto de la cebolleta con las zanahorias, una vez tiernas espolvorear el pimentón y algo de harina, regar con el vino y fumet (elaborado con las cabezas de las gambas), dejar cocer unos minutos. Introducir las patatas cortadas en dados pequeños así como las habas.
  3. Freír las albóndigas e incorporar al guiso, repartir también las gambas, dar un hervor, comprobar el punto de sal.
  4. Servir caliente y decorar con la albahaca.

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