Revuelto con frutos del mar| Ingredientes | Preparación |
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- 8 huevos
- 200 g gambas
- 150 g langostinos
- 300 g berberechos
- 4 cigalas
- 1 manojo perejil
- 1 manojo ajetes
- 20 g piñones
- 8 chipirones
- Aceite de oliva, sal
- Pimienta molida
- Cebollino y pimentón
| - Rehoga las cabezas de los langostinos con aceite, una vez extraído todo el jugo, retíralas, incorpora los ajetes troceados y los piñones, y mantén cinco minutos a fuego medio.
- Tritura el perejil y el cebollino con aceite y riega con ello los chipirones, déjalos macerar unos minutos y marca en la plancha junto a las cigalas.
- Añade al sofrito el pimentón, los langostinos y las gambas troceadas, cuando tomen color, agrega los huevos batidos y déjalo cuajar.
- Incorpora los berberechos y un chorro de aceite en un recipiente caliente, tápalo y mantén al fuego hasta que se abran.
- Sirve el revuelto con ayuda de un molde, coloca encima una capa de berberechos sin malva, el chipirón y decora el plato con las cigalas.
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