Huevos a la villeroy sobre salsa de piquillos | Ingredientes | Preparación |
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- 4 huevos cocidos
- 4 lonchas jamón serrano
- 2 vasos leche
- 70 g mantequilla
- 70 g harina
- 6 chalotas
- 6 pimientos del piquillo
- 1 vaso nata
- Pan rallado, harina
- Canónigos
- Aceite de oliva
| - Sofríe las lonchas de jamón picado finamente con la mantequilla. Añade la harina y continúa rehogando unos minutos más. Riega con la leche y deja espesar.
- Pela y trocea las chalotas, rehógalas en un recipiente con algo de aceite, y añade los pimientos rojos y la nata. Déjalo reducir y tritúralo.
- Corta los huevos por la mitad, imprégnalos en la villaroi de jamón y déjalos enfriar en la nevera. Una vez fríos, empánalos y fríelos en aceite caliente hasta que se doren.
- Lava y escurre bien los canónigos y aliña con sal y aceite.
- Sirve los huevos, salseados con la crema de piquillos y acompañados por la ensalada de canónigos.
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