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Dorada a los tres cítricos asada

Saber cocinar - Dorada a los tres cítricos asada
Saber cocinar - Dorada a los tres cítricos asada
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Vamos a preparar dorada a los tres cítricos asada.

Dorada a los tres cítricos asada
Ingredientes Preparación
  • 4 doradas de ración
  • 1 mandarina
  • 1 lima
  • 1 limón
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 endibias
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 100 g de queso de untar
  • 1 pera
  • 100 g de romanesco
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, sal
  • Cebollino, pimienta
  1. Limpiar las doradas y hacer unas incisiones a lo largo de su cuerpo, introducir en estos corte gajos de los cítricos. Sazonar con sal y pimienta, colocar en una bandeja de horno engrasada con aceite.
  2. Deshojar las endibias, lavar y escurrir, rellenar con un paté que prepararemos triturando el queso, el cebollino y los mejillones. Rellenar con manga pastelera.
  3. Limpiar el romanesco, lavar y hervir en agua con sal durante 10 minutos, escurrir y refrescar. Saltear con un picadillo de ajos y pera.
  4. Servir las doradas acompañadas por el salteado anterior y las endibias.

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