Buñuelos de pescadilla con salsa verde y espárragos asados

Saber cocinar - Buñuelos de pescadilla con salsa verde y espárragos asados (10/05/11)

Cocinamos buñuelos de pescadilla con salsa verde y espárragos asados. Si te gustan los espárragos no puedes perderte este plato donde los asamos y los acompañamos de una deliciosa salsa verde, todo ello en torno a una pescadilla que no dejará indiferente. Si queréis también podemos usar merluza en lugar de pescadilla.

                                                                                                   

Buñuelos de pescadilla con salsa verde y espárragos asados

Ingredientes

Preparación

600 g de merluza o pescadilla                 100 g de harina                 1 yema de huevo                 10 g de levadura prensada                 1 cebolla                 3 dientes de ajo                 1 vaso de vino blanco                 2 vasos de caldo de pescado                 100 g de guisantes                 4 espárragos blancos                 Perejil                 Aceite                 Sal

Elaborar una masa homogénea con la harina, la levadura, la yema de huevo, la sal, el aceite y un poco de agua fría. Esperar a que coja la consistencia de una bechamel. Dejarla reposar media hora.                 Cortar la pescadilla en dados y la sazonar. Después, una vez que la masa haya reposado, rebozar el pescado y freír en aceite caliente.                 Salsa verde: Sofreír el ajo y la cebolla, cuando estén pochados, añadir una cucharada de harina. Incorporar el vino y dejar que hierva durante tres minutos. Después incorporar el caldo, el perejil picado y los guisantes.                 Espárragos asados: Pelar los espárragos y colocarlos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y un poco de sal durante 14 minutos a 170ºC.

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