Yema pastelera

• Esta crema sirve para rellenar bollería, tartas, pasteles ...
• Consejo: No batir en exceso las yemas, pues perderán color

Crema pastelera (con harina de maíz)

Ingredientes	Preparación
8 yemas de huevo 150 gramos de azúcar 1 dl de agua	Mezclar el agua con el azúcar en un cazo y cocer durante unos 8 minutos hasta conseguir un líquido ligeramente más denso. En un bol aparte, batir las yemas y mezclarlas después, poco a poco, con el almíbar anterior. Cocer a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese por completo. Por último, volcarlo en un recipiente y dejar enfriar para evitar que se oscurezca.

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