- 12 manitas de cordero
- 2 cebollas moradas
- 100 g de pimiento choricero
- 50 g de jamón curado
- 100 g de judías verdes
- 100 g de zanahorias
- 100 g de cebollitas en vinagre
- 100 g de cherrys
- Pan
- Perejil y laurel
- Aceite, sal
| - Cocer las manitas en un recipiente con agua hirviendo con algo de sal, el laurel y algo de pimienta.
- Cocer en la olla a presión durante 25 minutos.
- Aparte, sofreír la cebolla cortada en juliana fina en una sartén con algo de aceite, cuando empiece a ablandarse añadiremos la carne de los pimientos choriceros, el jamón cortado en dados, el pan troceado, pimienta y sal.
- Mantener todo 6 minutos a fuego medio, se podrá agregar algo de agua si la salsa queda seca.
- Saltear las verduras en una sartén hasta que doren y queden tiernas.
- Juntar las manitas con la salsa y acompañar con las verduras.
- Decorar con un picadillo de perejil.
- Servir caliente.
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