Fideos con setas y congrio (01/02/11)

• Papillote de frutas
• Potenciar el sabor del pescado congelado

Saber cocinar - Fideos con congrio y setas

Las recetas de Saber Cocinar, también en el Teletexto de TVE:

- La receta, en las páginas 345 y 346

- Los trucos de Sergio en las páginas 347 y 348

Hoy cocinamos fideos con setas y congrio. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!

Ingredientes

• 200 gr de fideos
• 50 gr de hinojo
• 1 nabo
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 200 gr de setas
• 300 gr de congrio
• 3 dientes de ajo
• Orégano, aceite y sal

Los trucos de Sergio

• Frutas en papillote

Sergio ha escogido una gama de frutas tiernas para hacer este truco:

• Naranja
• Kiwi
• Arándanos
• Plátano

Cortamos todas estas piezas en láminas finas y las colocamos al gusto sobre un papel de horno o de aluminio. El papel, lo habremos pintado previamente con un poco de mantequilla. Una vez que las tengamos colocadas, espolvoreamos un poco de canela por encima y regamos con un chorrito de almíbar (el almíbar lo podemos preparar cociendo un vaso de ron, con una rama de canela, 50 gr de azúcar y un poco de miel). A continuación, cerramos el sobre y lo metemos en el horno a 160ºC durante 8 minutos. Si lo preferimos, podemos cocinar nuestras frutas en papillote en el microondas a potencia media durante dos minutos y medio

• Potenciar el sabor del pescado congelado

No debemos descogelar nunca el pescado de golpe. Lo mejor es sacarlo del congelador y meterlo en la nevera. Además podemos aprovechar y potenciar su sabor. ¿Cómo? Antes de meterlo en la nevera lo pintamos con un poco de aceite mezclado con la ralladura de media naranja y de un lima. Así conseguiremos marcerar, hidratar y embellecer nuestro pescado.