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Recetas de TVE

Brochetas del mar con confitura de tomate y apio

Brochetas del mar con confitura de tomate y apio
Brochetas del mar con confitura de tomate y apio
RTVE.es
Brochetas del mar con confitura de tomate y apio
Ingredientes Preparación
  • 400 g de bacalao
  • 12 gambones
  • 12 mejillones
  • 1 calabacín
  • 200 g de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 4 tomates
  • 1 rama de apio
  • 100 g de azúcar, menta
  • Aceite, sal
  • Pimienta molida
  1. Pelar los gambones, trocear el bacalao y separar la carne de los mejillones de sus valvas y secar todos los productos de mar.
  2. Ensartar en una brocheta intercalándolos.
  3. Cortar las judías, el calabacín y las zanahorias en tiras finas, cocer al vapor durante 5 minutos.
  4. Pelar y trocear los tomates, añadir en una sartén con el apio troceado, dejar evaporar parte del agua, añadir la menta y el azúcar, dejar que se reduzca hasta obtener una confitura.
  5. Dorar las brochetas en la plancha y salpimentar.
  6. Servir las brochetas acompañadas con las hortalizas y salsear ligeramente con la confitura.

Truco:

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