Sergio Fernández / Saber Cocinar Cocinamos una crema fría de melón, y menta para acompañar a un cazón adobado con aros de cebolla. Un plato muy refrescante y sencillo.
Cazón adobado con crema fría de melón | Ingredientes | Preparación |
- 700 g de cazón
- 2 cebollas (aros)
- ½ melón cantalupo
- 1 rama de menta
- 1 lima
- 2 lonchas de jamón curado
- 2 dientes de ajo
- Pimentón, orégano
- Sal, pimienta
- Laurel
- Aceite, vinagre
| - Pelar las cebollas en aros y dejar reposar al menos media hora en leche con sal y pimienta molida ( así resultará más suave).
- Mezclar aceite, vinagre, pimentón, laurel, orégano, sal y los ajos machacados en un bol, en su interior sumergir los dados de cazón, al menos deberán permanecer 1 hora, si se deja la víspera tomará mucho más sabor.
- Pelar el melón y triturar con la menta, algo de sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de lima.
- Freír por separado los aros de cebolla escurridos y enharinados, en otro recipiente repetiremos la operación con el cazón.
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