Garbanzos salteados al cava con tomate raff

• Consejo: Para conseguir un punto crujiente en los garbanzos salteados, deberás secarlos ligeramente antes de su cocinado.

Saber Cocinar - Garbanzos salteados al cava con tomate raff

Aunque haga calor podemos seguir disfrutando de las legumbres. Vamos a preparar unos garbanzos salteados en una salsa de cava con una ensalada de tomates raff y un toque de pimentón.

Garbanzos salteados al cava con tomate raff

Ingredientes

Preparación

200 g de garbanzos 50 g de bacón 100 g de oreja cerdo 4 dientes de ajo 3 tomates raff 2 nísperos 1 cebolleta 2 vasos de cava Aceite, vinagre Sal, perejil Precio: 1,60 €

Poner en remojo los garbanzos con agua tibia al menos 12 horas, cocerlos partiendo desde agua hirviendo con sal y mantener 25 minutos en olla a presión o 1,5 horas en olla tradicional. También se podrán emplear garbanzos ya cocidos, que escurriremos y lavaremos. Junto con los garbanzos coceremos la oreja de cerdo o si bien hemos optado por garbanzos cocidos, se cocerá 25 minutos en olla a presión. Trocear la oreja y reservar. Cortar finamente los ajos y el bacón, dorar en este orden, acto seguido añadir la oreja y mantener unos minutos a fuego medio. Agregar los garbanzos y saltear todo. Espolvorear el pimentón y una pizca de harina. Regar con el cava y dejar hervir hasta que espese, sazonar con sal. Trocear los tomates en dados pequeños y juntar con la cebolleta y los nísperos troceados de igual forma. Salsear con una vinagreta. Servir los garbanzos acompañados por la ensalada de tomates raff. Decorar con perejil picado.

Postre

• Bolitas fritas al chocolate.

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