Objetivo Igualdad
- El congreso Mujeres en Gastronomía busca darles visibilidad
- De 30 estrellas Michelin, en la última edición, sólo 2 eran mujeres
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Cuando viajamos a una ciudad cualquiera, y queremos buscar un buen restaurante para comer, muchos solemos entrar en Google Maps y buscamos opciones y reseñas. ¿Se han preguntado alguna vez cómo se crean esas reseñas? En el programa de hoy se lo vamos a contar, de la mano de un reseñador maestro de Google, que tiene millones de visualizaciones y es extremeño. Se llama Jorge Martínez (Mérida).
Su abuelo abrió un restaurante en la Casa de Campo de Madrid que se convirtió en mítico, el Guipúzcoa, y Arantxa Calonge terminó trabajando en la cocina por castigo, pero como veremos tiene tendencia a enamorarse.
Las dos abuelas de Yordi Martínez venían de sitios diferentes. Una Andaluza, la otra catalana. Pero en su recuerdo tienen un punto en común: La Cocina. Lara Celini llegó en cambio a la hostelería por su afán de independencia.
A primeira e única cátedra do pan e do cereal de España está en Galicia. Financiada pola Universidade de Santiago de Compostela, máis de 20 investigadores participan no estudo deste alimento esencial. O foco póñeno no pan galego elaborado de forma tradicional.
En 1820, España abolió oficialmente la trata de esclavos. Pese a ello, Cuba recibió en las décadas siguientes más de seiscientos mil africanos.
Los barcos que los transportaban salían de las costas catalanas cargados con telas, fusiles, pólvora y pipas de aguardiente de uva, utilizado en parte para comprar esclavos en las factorías del África occidental. Es el caso de la corbeta Conchita, documentada en 1856.
El capital generado por esa economía esclavista regresó a España y a Cataluña y contribuyó a financiar el ferrocarril o el modernismo del Eixample barcelonés.
Quen queira coñecer Galicia sen utilizar o coche, pode facelo viaxando nos trens turísticos que percorren o territorio de xuño a outubro. Este programa ofrece trece rutas nas que se combina a viaxe en tren con itinerarios guiados para coñecer o noso patrimonio, a nosa gastronomía e os nosos viños.
Más de 1.200 establecimiento madrileños ya preparan su 'menú peregrino' ante la llegada de los fieles por la visita de León XIV. Muchos han rebautizado los platos con nombres religiosos, han diseñado un menú para llevar o incluso han creado dulces para la ocasión. Coinciden, eso sí, en que los eventos traerán una buena caja para el sector. Según la patronal de los hosteleros, hasta 28 millones de euros se dejarán los peregrinos en establecimientos de la capital. Foto: EUROPA PRESS
Semana Verde de Galicia, en Silleda: vangarda tecnolóxica e esencia do rural nunha edición de récord
- Presenza récord con case 800 expositores de seis paises diferentes
- Máis de 200 actividades lúdicas con exhibicións duns 500 cans de cazas e demostración dunha rapa das bestas
Burgalés de nacimiento y de convicción, Nacho Rojo entró en la Dichosa Cocina deshojando una margarita de tres pétalos. Pero para él no fue sólo una casualidad, se empeñó en ser bueno.
En 1766, Carlos III fundó en Aranjuez el Real Cortijo de San Isidro: doscientas hectáreas, ciento veintiocho mil cepas de uva de Jerez, Málaga y Nápoles, y una bodega subterránea con bóvedas de ladrillo calculadas para conservar el vino todo el año.
Era el viñedo más avanzado de la monarquía. Funcionó doce años. Cuando Carlos III murió, su hijo lo cedió a Manuel Godoy, que intentó convertirlo en negocio sin lograrlo. Faltaban contratos, compradores, puertos.
La Ilustración española sabía diseñar viñedos. No sabía construir las condiciones que sus propios proyectos necesitaban. La bodega sigue en pie. La idea, no.
Esta semana nos vamos hasta Expo FoodTech, la feria que sienta a la mesa a los productores de alimentos y al sector tecnológico porque cada vez hay más tecnología en una fruta, una verdura o la carne que nos llevamos a la boca. Hablamos con uno de sus directores de cómo la tecnología permitirá que un planeta cada vez más superpoblado siga alimentándose.
La correcta gestión de los residuos, la promoción de un consumo responsable, así como el impulso de la movilidad sostenible o la mejora de la eficiencia energética, se consolidan como las principales acciones desarrolladas por los establecimientos premiados en la III Edición de los Premios Hostelería #PorElClima. Estos galardones, otorgados por Hostelería #PorElClima (iniciativa de ECODES, junto a Coca-Cola, y con el apoyo de Hostelería España) reconocen a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y asociaciones que han asumido un compromiso decidido para actuar contra el cambio climático en el sector de la hostelería.
Bilbao acoge desde hoy la sexta edición de Expo FoodTech, una feria en la que se muestran los principales avances tecnológicos que impactan en el sector agroalimentario. Hablamos con su director, Sergio Fábregat acerca de nuevos alimentos, tendencias, cómo la IA está transformando el sector productivo, el empaquetado y la cadena de suministro.
Todo en un día en el que se han presentado muchos informes económicos, el CES, el BCE o la petrolera MOEVE aportan diferentes enfoques a la realidad socioeconómica del país. Los analizamos y además en la segunda parte del programa, consultorio hipotecario con Laura Martínez, directora de comunicación de I-Ahorro que responde a vuestras dudas a la hora de contratar una hipoteca.
La vocación de Coco Montes es tan temprana que no recuerda si antes quiso ser otra cosa. Nos cuentan que sus padres se lo tomaban como un juego, pero que según iba pasando el tiempo cada vez lo tenía más claro.
A inestabilidade meteorolíxica do primeiro trimestre demorou a sementeira do pemento de Herbón.
Agardan que se poida recoller nun par de semanas.
Os "mal chamados" pementos de Padrón son moi valorados polos amantes deste producto.
Este ano agardan que a bolsa de 400 gramos chegue a alcanzar os 8 euros.
A súa autenticidade está avalada por séculos de tradición e historia.
A primeira semente foi traída de América polos monxes franciscanos
Su abuelo fue futbolista y en los años 40 pasó de su País Vasco natal a vivir en Barcelona porque lo fichó el Barça. Allí nació Aitor Zabala, y allí empezó a rodearse de la Dichosa Cocina.
En el siglo IV antes de nuestra era, los griegos llevaron a Iberia algo más que vino: llevaron el simposio, un ritual donde Dioniso presidía no para desatar el caos sino para organizarlo.
Beber sin diluir era cosa de bárbaros. La mezcla con agua era una declaración de principios. Las élites ibéricas lo entendieron y lo adoptaron. En La Bastida de les Alcusses, Valencia, reprodujeron con su propia arcilla las copas del simposio griego.
El código había dejado de ser ajeno.
