Es de un pueblo de menos de seiscientos habitantes. Hinojosa del Valle, Badajoz, y allí supo Sergio Viejo, de siempre, que lo suyo era la Hostelería y un poco la Cocina.
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Con más de dos semanas de adelanto, la vendimia de la DO de Rueda es ya la más temprana de la historia. Esto ocurre porque la uva ha madurado antes debido al calor de este verano y la falta de precipitaciones.
Ante este contexto inusual, los bodegueros y enólogos tienen el reto de poner fecha a la recogida de la uva. Esperar un día de más, puede echar a perder toda una añada del vino. Por eso, los controles se repiten estos días. Para empezar, en la propia plantación, donde es importante llevar a cabo una recogida de muestras homogénea. Después, en laboratorio, se analizan todos los parámetros para que la uva esté a punto en el momento de la vendimia.
- Cerca de mil litros del primer vinagre de naranja amarga se empezarán a comercializar este otoño
- Cada botella tiene una capacidad de 100 mililitros y costará cerca de 20 euros
O Camiño Francés suma unha nova proposta gastronómica. Peregrinos del Mar levará o peixe espada e a tintorera a distintos destinos da ruta, cun pasaporte que os peregrinos poderán ir selando ao longo do percorrido.
Comeza unha das celebracións gastronómicas más tradicionais de Galicia, a festa da empanada de Bandeira, en Silleda. Nesta edición cumpre 50 anos. María José, unha cociñeira afeccionada que gañou o concurso en dúas ocasións, explícanos os segredos da empanada de xoubas.
28 persoas poden gozar desta exclusiva viaxe entre San Sebastián e Ferrol.
Unha experiencia que inclúe aloxamento, excursións e gastronomía.
Os salóns proceden de antigos coches de comezos do século XX.
A primeira viaxe foi en 1983.
- La explotación alberga plantaciones de olivar con variedades Lecciana, Picual y Cornicabra.
- "Queremos que el público que se desplace hasta nuestra almazara descubra cómo se fabrica el aceite, de dónde viene y qué variedades tenemos", destaca el director de 'Aceites Hermida', Pedro Hermida.
- Quedan pocos agricultores que se dediquen únicamente a la sandía de Velada
- Una sandía que no necesita ser regada. Se alimenta de la humedad de la tierra
En el programa Mundo Rural del 14 de agosto hablamos del impacto del cambio climático en el sector agrario, con el el jefe de información climática de la Organización Meteorológica Mundial, John Kennedy; del inicio de la vendimia en La Rioja, con el responsable de la bodega Viñedos de Aldeanueva, Abel Torres; y hacemos una ruta turística por los pueblos del jamón ibérico en Huelva, con la responsable de RepueblArte, Mercedes Gordo.
O Carballiño volveu elaborar a tapa de polbo máis grande do mundo, de 610 quilos, dez máis que a do ano pasado. É o gran reclamo para a Festa do Pulpo, que a vila celebra este domingo.
Ecovidrio, el único SCRAP especializado en vidrio que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva y da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen, y Hostelería de España lanzan la primera formación online gratuita y certificada en sostenibilidad y gestión de residuos diseñada específicamente para el sector hostelero.
Cuina Brutal
- El Chef Bosquet proposa una amanida original que fusiona la dolçor de les figues i la cremositat del formatge de cabra
- Si vols seguir el pas a pas de la recepta, no et perdis aquest capítol de Cuina Brutal
Aunque es uno de los platos más reconocidos de la gastronomía aragonesa, el ternasco aún es un desconocido para muchos turistas que visitan la comunidad. Ahora, una nueva promoción invita a los visitantes a probarlo en bares y restaurantes a cambio de premios.
Música, gastronomía, viño e unha paisaxe única é o menú do Festival 17 graos.
Está declarado como o mellor evento musical de pequeno formato de toda a península.
Nesta décima edición ten como cabezas de cartel a Sidoní e aos británicos The Divine Comedy.
Todas sus experiencias y culturas intervienen en la cocina de Rogelio Castro. Aunque parezca un poco batiburrillo, el resultado es excelente.
La historia de Pablo Ballvé es un poco de ida y vuelta. Y muy viajera. Da la sensación de que el Mundo para él es pequeño como los globos terráqueos de nuestra infancia,
César de la Parra cumple con el viejo estereotipo de adolescente al que no le gusta estudiar y termina en la Hostelería. Pero su vida, aunque ha tenido de todo, sirve de ejemplo tranquilizador para padres agobiados.
Salamanca es la provincia con mayor censo de ganado vacuno de toda España y por eso se ha creó la figura de calidad "TERNERA CHARRA". Una marca de garantía que agrupa a 250 ganaderos y 50 empresas de industria cárnica.
La intención es seguir creciendo y que el consumidor sepa reconocer este producto que nace, se cría y se ceba en las dehesas salmantinas.
En este reportaje hablamos con Víctor Hierro que es el director general de la marca y nos habla del 25 aniversario de Ternera Charra. Los actos comenzaron en diciembre de 2025 y se han extendido durante este 2026.
Este tipo de comida rápida fue inventado por un aristócrata para no perder tiempo y así poder seguir jugando a las cartas.
Vigo goza da gastronomía mariñeira no Vigo SeaFest. Catorce chefs compiten por elaborar a mellor tapa con algunhas das especies máis representativas da nosa pesca. Demostran que o peixe pode ser sinónimo de creatividade, sabor e tradición.
La transición hacia un modelo productivo más sostenible y con menor impacto medioambiental es toda una realidad y las leyes establecen un marco que garantiza una adaptación al reto, alineados con los objetivos de descarbonización, en las que el formato monodosis de plástico en hostelería tiende a la desaparición, conservando su versión compostable.
Los padres de Blanca Moreno tenían un hotelito rural cerca de Siguenza en Guadalajara. Pero a ella y a su hermano Samuel, amigo de Dichosa Cocina, les dieron libertad para que hicieran lo que quisieran.
