Receta de lingote de carrot cake, cremoso de jengibre y espuma de coco de MasterChef 14

• El postre del menú que los aspirantes cocinaron en la Vall d’Uixó
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Receta de lingote de carrot cake, cremoso de jengibre y espuma de coco de MasterChef 14 RTVE Play

En la visita de MasterChef 14 a la Vall d’Uixó, en la provincia de Castellón, los aspirantes trabajaron en un menú diseñado por la chef Lucía Ruiz Lafita. Y como postre destacó esta receta de lingote de carrot cake, cremoso de jengibre y espuma de coco. Aquí tienes todos los detalles.

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Receta de lingote de carrot cake, cremoso de jengibre y espuma de coco de MasterChef 14Receta de lingote de carrot cake, cremoso de jengibre y espuma de coco de MasterChef 14

Ingredientes

Preparación

Para la plancha de carrot cake: 4 huevos 200 g de azúcar moreno 300 g de zanahoria Bicarbonato 250 g de harina Canela 8 g de levadura 220 ml de aceite de girasol Para el cremoso de jengibre: 300 g de queso crema 120 g de mantequilla 120 g de azúcar glass Jengibre molido o fresco Para la espuma de coco: 250 ml de leche de coco 100 ml de nata 40 g de nata 1,5 hojas de gelatina Para la gelatina de piña: 250 g de puré de piña 4 g de agar agar

Para el bizcocho: Batir huevo y azúcar hasta blanquear. Añadir aceite en hilo, la zanahoria rallada. Tamizar levadura, harina, bicarbonato y canela. Extender sobre gastro con papel de horno y hornear 25 minutos a 180ºC. Para el cremoso de jengibre: Batir suavemente mantequilla pomada con azúcar glass y añadir el queso crema frío poco a poco y despacio. Añadir el jengibre y reservar en manga pastelera. Para la espuma fría de coco: Hidratar gelatina, calentar una parte pequeña de la leche de coco y disolver el azúcar y la gelatina. Mezclar con el resto de la leche de coco y la nata e introducir en un sifón. Reservar en frio hasta el pase. Para la gelatina de piña: Disolver el agar agar con el puré de piña y llevar a ebullición y estirar en una bandeja. Enfriar hasta la hora de emplatar. Para la presentación: Cortar un lingote de tarta de zanahoria y rellenar con el cremoso. Decorar con el mismo y terminar con unos daditos de gel de piña. Al lado poner una aplicación de sifón de espuma de coco.