Fluido de chocolate con crema de maíz y helado de frambuesa

• Le damos cremosidad al choclate con yema de huevo pasteurizada
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Fluido de chocolate con crema de maíz y helado de frambuesa

Te presentamos a continuación un postre de esos que llenan de la manera más dulce. El actor Ken Appledorn se cita con el chef Paulino Hernández para que nos enseñe a preparar el ‘coulant’ de chocolate que prepara en su restaurante. Él lo llama “fluido de chocolate con crema de maíz y helado de frambuesa”.

Es más sencillo de lo que te puedas imaginar y además, utilizan ingredientes que todos tenemos en casa y decoran el postre con unos pétalos comestibles. Te animamos a pepararlo desde casa con los ingredientes y pasos a seguir:

Coulant de chocolate y helado de frambuesa
Coulant de chocolate y helado de frambuesa

postres

Ingredientes

Preparación

Chocolate negro o con leche (al gusto) Mantequilla Huevos Harina Yema de huevo pasteurizada Pétalos comestibles. Crema de maíz. Sal Azúcar

Metemos en un bol el chocolate roto en pedazos y mantequilla a dados. Lo calentamos al baño María unos 20 minutos hasta que se derrite y lo mezclamos bien. En otro bol, mezclamos el azúcar con los huevos y la harina. Batimos/removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos una pizca de sal y la yema de huevo pasteurizada. Seguimos mezclando. Vertemos la mezcla de huevo en el chocolate al baño Maria sin dejar de remover. Rellenamos los moldes en los que vayamos a servir el postre y los horneamos durante ocho minutos a 180 º. Acompañamos con una bola de helado de frambuesa, condimentamos con crema de maíz y acabamos con pétalos comestibles.